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16 ud. almeja grande
200 ml. caldo de pescado
2 cuchara sopera mantequilla
2 cuchara sopera harina
1 ud. huevo
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
abrir las almejas al vapor, quitar las conchas y reservar el caldo que han desprendido. dorar la harina en la mantequilla, agregar el caldo de las almejas y el pescado y cocerlo a fuego suave durante
15 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. bañar las almejas con esta salsa y colocarlas sobre un plato. dejarlas reposar hasta que la salsa se haya enfriado. pasar por harina, huevo batido y galleta picada quely. freirlas en abundante aceite caliente hasta que esten doradas
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