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2 cucharadas de aceite de oliva
8 piezas de pollo
4 chorizos picados en rebanadas de1/4 pulgada
1 cebolla mediana picada en trocitos
1 pimiento verde picado en trocitos
4 cucharaditas de ajo picado o
8 dientes de ajo picados en trocitos
3 tazas de arroz valenciano
5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
3 sobres de cubitos en polvo - caldo de pollo
2 sobres de sazon con azafran
16 almejas pequeñ as enjuagadas
16 mejillones bien lavados (quitele las plantas marinas que pueden llevar pegadas)
1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
1 libra de veneras (callos de hacha) medianas
1 lata de8 onzas de guisantes pequeñ os, escurridos o
1/2 taza de guisantes congelados
aderezo:
1/4 taza de pimientos picados en trocitos
preparacion
caliente el horno a
400 grados f.
en una paellera o en una olla grande con tapa (que pueda colocar en el horno), caliente el aceite a fuego moderado. dore el pollo por ambos lados y el chorizo cuando el pollo este medio cocinado. cuando ambos se hayan dorado, retirelos de la paellera u olla y mantengalos tibios.
en la misma paellera u olla, añ ada y mezcle la cebolla, el pimiento y el ajo. sofria hasta que la cebolla se ablande.
añ ada y mezcle el arroz. sofria por
2 minutos, cubriendo el arroz con el aceite. añ ada y mezcle el agua, la sal, los sobres de cubitos en polvo y el sazon. regresa el pollo y el chorizo a la paellera. deje hervir, tape bien y coloque en el horno.
despues de15 minutos, añ ada y mezcle los mariscos. tape y regrese al horno por
15 minutos. retire del horno y verifique que todos los ingredientes esten bien cocidos. regrese al horno si es necesario. si ese no es el caso, coloque los pimientos por encima, tape y deje reposar por
10 minutos en un lugar calido..
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