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1 kg.de albondigas
1/2 copa de coñac
1 copa de caldo de carne
1 cebolla
3 tomates maduros
250 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde 1 zanahoria
1 ajo
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
preparacion
sofreir las albondigas en una cazuela con aceite caliente; cuando esten a medio cocer, retirarlas del fuego y colocar la cebolla en la cazuela, pelada y cortada muy fina. cuando la cebolla tenga color de miel, añadir los guisantes -pelados-, el pimiento rojo y el verde -lavados y cortados pequeños-,
y la zanahoria -rascada y cortada a dados-.
pasados unos minutos, agregar el tomate rallado, el ajo y el perejil picados y un pellizco de sal y pimienta; dejarlo a fuego lento tres minutos.
transcurrido este tiempo, verter a la cazuela el coñac; rectificar de sal y dejarlo tapado diez minutos. finalmente, añadir las albondigas y el caldo caliente y dejarlo unos veinte minutos mas.
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