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1,2 Kg. de cabrito,
500 g de patatas [papas] tempraneras [biches],
20 g de lardo embutido grasoso del lomo de cerdo cortado en cuadritos,
10 g de mantequilla,
5 cucharadas de aceite de oliva,
3 hojas de salvia,
1 ramillete de romero [rosemary],
sal,
pimienta recien molida
preparacion
cortar en pedazos el cabrito y dorarlo en un sarten con aceite, durante
5 minutos. añadir la salvia, el romero, el lardo, la mantequilla, las patatas cortadas en trozos; salpimentar y cocer la carne en el horno a
180c durante
1 hora aproximadamente, mezclando de vez en cuando, hasta el final de la coccion.
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