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los callos [mondongo] de un cordero lechal,
1 cucharada de perejil picado,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
abrir y lavar con cuidado los callos en agua tibia ligeramente salada. cortarlos en pedazos y sobre cada uno colocar un poco de un picadillo de perejil con pimienta. formar rollitos y cocinarlos a la brasa o sudados.
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