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2 manos de cerdo
2,5 l. de caldo
1/4 l. vino blanco
2 cebollas
2 zanahorias
30 gr. de sal gorda
1 diente de ajo
perejil
laurel tomillo
1 clavo
un pellizco de pimienta negra
preparacion
partanse las manos (bien limpias) a lo largo, y atense con hilo bramante. ponganse en una cacerola, añadiendose todos los ingredientes. si es necesario, agregar mas liquido. en cacerola tapada, hervir a fuego moderado durante al menos tres horas, hasta que los huesos se suelten facilmente de la carne. ya cocidas, se rebozan y se frien en manteca. servir acompañadas de sucrut
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