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1 kg.
de apio, pelado y cortados en trocitos
8 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 taza de leche espesa en una olla con agua y sal, se cocina el apio a fuego alto hasta que ablande.
se escurre y se pasa inmediatamente por el pasapure.
se agrega la mantequilla, la nuez moscada, la pimienta blanca y la leche, y se revuelve vigorosamente con cuchara de madera.
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