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2 kg. papas
1/4 lit. leche
100 g. crema de leche
150 g. manteca cortada en trocitos
2 unids. yemas de huevo
1 pizca sal y pimienta
pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. ponerlas en una cacerola con agua salada, cocinar sin que se deshagan. escurrir. Hacer un pure a baño maria en un recipiente hondo. diluir con la leche caliente y batir el pure con un tenedor. incorporar la manteca de a trocitos sin dejar de batir. condimentar a gusto. unos minutos antes de servir agregar las yemas y continuar el batido. en el momento de servir agregar la crema de leche y mezclar bien. servir bien caliente.
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