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bacalao en salazon 0,20 kg aceite de oliva
1 grado
15 m l
ajo, dientes
2 und
guindilla roja
1 und
pan
10 rebanad
preparacion
canape de bacalao al pil-pil con pimientos confitar los ajos en aceite de oliva a fuego suave.
una vez dorados, retirarlos y reservar.
cuando el aceite este templado, añadir las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y dejar hacer suavemente.
una vez este practicamente cocinado el bacalao , dejar templar el conjunto.
mover el recipiente, hasta conseguir emulsionar.
para que el proceso sea mas rapido, se puede retirar parte del aceite que añadiremos posteriormente a medida que la salsa vaya emulsionando.
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sacar las laminas del bacalao y mezclarlo con la piperrada , en el servicio colocar una cucharadita sobre un pan tostado , decorar con un poco de pil-pil y un ajo dorado.
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