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chipiron
1 kg cebolla 0,10 kg pimienta verde 10 gr berenjena 0,10 kg tomate de hacer 0,05 kg pan
75 gr preparacion
canape de chipirones plancha con escalibada cortar la cebolla, el pimiento y la berenjena en brunoise y pochar por orden de dureza.
al final añadir el tomate en daditos y dejar muy blandito.reservar.
limpiar los chipirones pequeños, deja los tentaculos por separado.
tostar las rebanadas de pan.
servicio: colocar en el pan un poco verdura, asar a la plancha los chipirones y los tentaculos condimentados , poner encima de la verdura.
puedes decorar el canape con salsa de chipiron.
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