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1 kg. carne de ternera
3 ud. zanahoria
2 ud. puerro
2 ud. cebolla
3 ud. tomate
2 diente ajo
2 hoja laurel
romero
harina
aceite de oliva
caldo de carne
sal y pimienta
cortar la carne en tacos de unos
3 cm., sazonar y enharinar. freirla y en ese mismo aceite, saltear las verduras. una vez que esten rehogadas, añadir la carne y rociar todo con vino tinto. dejar que reduzca un poco y cubrir con el caldo de carne
2 coccioncocer a fuego lento durante una hora
3 para la salsacuando el guiso este bien hecho, separa r la carne y triturar la salsa
4 presentacionservir el estofado con unas verduras cocidas que añadiremos a la salsa y un poco de pure de patatas
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