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1,5 kg. de niscalos lactarius deliciosus
150 g. de jamon serrano, muy finamente picado
68 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
50 g. de pan rallado
2 limones el zumo de
tomillo finamente picado
sal
1520 cl. de aceite de oliva virgen.
preparacion
si es posible, los niscalos deberan elegirse, para esta receta, no muy grandes y enteros. lavarlos muy bien, uno a uno, y despeduncularlos. Picar los ajos, el perejil y el jamon, todo ello muy finito. en una fuente o dos grandecita de Pyrex, colocar los niscalos con su librillo hacia arriba. sazonarlos al gusto. a mano para hacer una dosificacion equitativa colocar sobre cada uno su porcion de ajo, de perejil, de tomillo y de jamon. terminar poniendoles el pan rallado e impregnando el todo seta a seta con aceite un porroncito va, a estos efectos, que ni pintado. en el horno, precalentado a 200 c numero 7, en los que no tienen regulacion celsius meteremos la/s bandeja/s y la/s tendremos alli cosa de 30 minutos. transcurridos los cuales las sacaremos a la mesa y las serviremos en ellas, no sin antes haber exprimido sobre los hongos el zumo de nuestros limones
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