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5 patatas grandes
5 Huevos
1 cebolla
aceite y sal
para la salsa
2 cucharadas de agua
3 dientes de ajo asados
Hebras de azafran
10 almendras
1 cucharada de Harina
sal y perejil
freir, en aceite muy caliente, las patatas a rodajas finas mezcladas con cebolla picada y sal. una vez cocinado se le quita el aceite, se bate con los huevos en un bol y se hace una tortilla.
aparte, se sofrie un poco de cebolla en una cazuela. se pican las almendras, el perejil, los ajos y la harina y se añade esto al sofrito. despues de dar unas vueltas, se le añade el agua y el azafran.
una vez caliente, se agrega la tortilla cortada en cuatro cuartos y se deja cocer para que empape durante unos cinco minutos.
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