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16 huevos,
1 cucharada de nata fresca,
100 gr. de mantequilla,
500 gr. de setas pequeñas,
1 manojo de perejil,
2 dientes de ajo,
sal,
pimienta.
preparacion
limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. poner en la sarten
50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. dejarlas que se doren bien. pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. a los
3 o
4 minutos apartar la sarten del fuego. cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas,
20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. mezclar bien. poner el resto de la mantequilla en la sarten y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla. servir muy caliente.
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