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1 conejo
1 cebolla mediana
3 ajos
1 zanahoria
50 gr. de longaniza
50 gr. de tocino de jamon
1/4 kg. de judias blancas
1 tomate
1 dl. de aceite de oliva
1 copa de coñac
tomillo
nuez moscada
oregano
perejil
almendras
preparacion
se trocea y se pone en adobo con todas las especias un dia antes de la coccion, incluyendo el ajo, la cebolla y el tomate.
se pone el aceite en una cazuela de barro, se frie la longaniza y el tocino. se retira y se pone a dorar el conejo. cuando esta, se agrega toda la salsa del adobo. se deja cocer a fuego lebto una hora y media y luego se deja media hora mas con una picada de ajo, perejil, almendras y el higado del conejo. tras esto, se agregan las judias blancas cocidas aparte, con lo que queda el plato listo para servir.
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