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1,5 Kg. de almejas,
5 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de perejil picado,
2 dientes de ajo,
pan rallado,
el zumo de 1 limon,
sal
preparacion
colocar las almejas en agua con sal durante
2 horas para purgarlos de la arena. escurrirlas y colocarlas en una cazuela a fuego alto y con el recipiente tapado durante
5 minutos, luego escurrirlos y filtrar el liquido. picar el ajo y sofreirlo en aceite durante
2-3 minutos junto con el perejil; incorporar las almejas y dorar durante
4-5 minutos, luego mojarlas con el liquido filtrado y
1 vaso de agua y continuar con la coccion durante
10 minutos. rociar con el pan rallado, mezclar y, despues de algunos minutos, complementar con el zumo de limon.
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