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12 ostras muy frescas
200 gr champiñones
1 cucharada estragon fresco y picado
200 gr crema de leche
jugo de limon
salsa inglesa
sal y pimienta a gusto
preparacion
abrir las ostras y conservar solamente la valva con el molusco adherido,bañarlo bien con limon y mantenerlo sobre hielo picado. picar los champiñones sin lavarlos mezclados con sal,pimienta y jugo de limon y repartalo en las valvas en los lugares libres de cada ostra. batir la crema de leche algo espesa,pero aun cremosa,con sal,pimienta y el estragon;agregarle salsa inglesa a gusto. cubrir la preparacion y servirlo presentando siempre sobre hielo picado y hojas de ensalada.
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