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cebolla
1 kg zanahoria
1 kg puerro
6 und
tomate de hacer
2 kg brandy c/s
arroz
1 kg fumet de pescado
25 l
gamba rosa
2 kg preparacion
pasta con salsa americana cortar la verdura en juliana.
trocear el tomate.
de pescados saltear las gambas y flambearlas.
elaboracion elaborar una salsa americana.
cocer la pasta a la inglesa.
podemos utilizar tallarines, espaguetis, fetuccinis, espirales, lasagnetes, macarrones,etc.
repartir en placas gastronorm la pasta
10 raciones por placa, su parte correspondiente de guarnicion y salsear con
2,5 l de salsa, mezclar bien y calentar al horno para servir.
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