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500 gr. tallarines
3 diente ajo
sal
2 cuchara sopera piñon
60 gr. albahaca lavada y sin tallos
2 rama ajedrea opcional
10 gr. queso parmesano recien rallado
15 cl. aceite de oliva
cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla y servirla con la salsa.
2 para la salsamachacar en el mortero el ajo con un poco de sal hasta obtener un pure liso. añadir los piñones y seguir majando hasta obtener una pasta bien ligada. agregar las hierbas y reducirlas a pure. incorporar, alternando, cucharadas de queso y aceite hasta conseguir una consistencia semejante a la mahonesa. si fuera necesario aligerar la salsa, añadirle un poco del agua de cocer la pasta.
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