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Pollo 250 grs de higaditos
cebolla 1
ajo 2 dientes
mantequilla 50 grs
coñac 1 cucharada
jerez 1 cucharada
mostaza 1 cucharada
sal
Pimienta Blanca
nuez moscada
gelatina de carne
preparacion
Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sarten la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que esten bien hechos. limpiar los higados, trocearlos, añadirlos a la sarten y freirlos dandoles vueltas, los higados deben dorarse. sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol
sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto. machacar bien todo el conjunto en la batidora hasta formar una pasta fina
rellenar un molde con la mezcla, sin llenarlo hasta el borde, acabar de rellenar con la gelatina y ponerlo a enfriar hasta que le gelatina tome cuerpo
se puede consumir pasadas 24 horas
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