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1kg. boquerones grandes
sal gorda
aceite de girasol
preparacion
poner en un recipiente alargado los boquerones sin limpiar y cubrirlos con mucha sal. tapar y meter al frigorifico una semana. sacarlos y lavarlos con agua. secarlos con papel de cocina y limpiarlos, eliminando cabeza, tripas, cola y espinas.
colocarlos a capas alternas en un recipiente de cristal con cierre hermetico. cubrir con aceite. tapar y guardar en el frigorifico. dejar pasar al menos dos dias antes de consumir.
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