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750 gr. de cordero (delantero)
1 higado de cedo
2 pimeintos
pimenton dulce o picante
un vaso de vino tinto
200 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
aceite
una cucharada sopera rasa de harina
preparacion
en una olla y sobre la placa de su cocina electrica, se frie un ajo, y se doran en este aceite los trozos de cordero y el higado. se aparta el higado y a los rozos de carne se les añade cebolla picada y laurel; cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade el vino y pimenton.
se añade la harina, se rehoga, y todo ello se moja con caldo o agua, tapando la olla y dejando cocer.
con la pimienta, ajo frito, aceite y pimiento morron, se hace un majado; añadir el higado y machacar bien con lo demas; se diluye con un poco de salsa de cordero, y se añade al cordero.
despues se presenta en una fuente, espolvoreandolo con perejil muy finamente picado.
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