|
1 kilo de dorada
1 kilo y medio de sal gorda
5 dientes de ajo
1 hola de laurel
1/2 de guindilla
1/2 vaso de aceite
1 chorro de vinagre
la dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno. cubrirla totalmente con sal, meterla en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada. antes de servir arrugarremos las papas. previamente se perpara ra una salsa para rociar sobre el pescado.para ello, freir en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre. mientras tanto, el pescado estara ya en su punto. rompemos la costra de sal y la retiramos. servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa prepara da anteriormente y las papas arrugadas. servir con un buen vino blanco o rosado
|
