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salmon fresco, un kilo de sal, un kilo de azucar eneldo pide salmon de la parte de arriba,abrelo por la mitad y quitale la espina.en un bol mezcla el azucar y la sal.
pon encima del salmon bastante eneldo bien sea fresco o seco.pon una capa de sal coloca el salmon y cubrelo con el resto.pon un peso encima y dejalo macerar
24horas,lugo lo limpias de sal y lo cortas bien finito.esta buenisimo.
yo prefiero la parte de arriba del salmon pues al ser mas gruesa no queda tan reseco.
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