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trucha asalmonada
1,50 kg pan de molde, rebanada
8 und
cebolleta
1 und
mantequilla
5 gr preparacion
trucha asalmonada marinada larga para marinar la truchaes recomendable una trucha grande, se filetea mejor.
dejar la trucha en la sal unos
45 minutos y preparar la marinada con el aceite de girasol + el aceite de oliva + granos de pimienta negra + cebollino picado + eneldo + hinojo opcional.
antes de consumir la trucha debe estar unas
24 horas en la marinada.
antes de emplatar cortar filetes muy finos, si hace falta espalmar.
guarniciones pisto.
bouquet de verduras.
pan tostado y mantequilla.
decoraciones: rodajitas de cebolleta y de cebollino.
salsas vinagreta basica para el pisto y el bouquet.
emplatado colocar en el centro del plato, con un aro, el pisto no quitar el aro.
alrededor colocar los filetes, abrillantar con la marinada y decorar con los aritos de cebolleta y cebollino.
hacer un bouquet de verduras en la mano y clavarlo en el pisto, quitar el aro, y aliñar con la vinagreta.
en un plato a parte con blonda colocar el pan y la mantequilla.
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