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250 gr. de zancarron morcillo o carrilleras
250 gr. de garbanzos cocidos
2 zanahorias cocidas
1 puerro cocido
Harina
perejil picado
aceite
para la salsa de tomate
4 tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
aceite
sal y azucar //>
pasa los garbanzos, el puerro y las zanahorias por el pasapure. agregale la carne picada y mezclalo todo bien si queda demasiado ligero, añadele un poco de pan rallado. dale forma a las albondigas.
para prepara r la salsa de tomate, pon a pochar en una cazuela la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo limpio y troceado. sazona y añade tambien una pizca de azucar. dejalo hacer durante
30 minutos. pasa la salsa por un pasapure.
reboza las albondigas en harina y frielas en una sarten con aceite. sirve las albondigas de cocido con la salsa de tomate y espolvorea con perejil picado. tambien puedes introducirlas en la salsa. dejalas hacer unos minutos y sirve.
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