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1/2 kilo de patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 pimientos rojo.
1 pimiento verde.
4 tomates rojos.
100 gramos de pan de pueblo duro.
1 pastilla de caldo de carne.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
sal y pimienta negra.
2 huevos opcional
en una cazuela ponemos el aceite a calentar, rehogamos en ella la cebolla picada, los pimientos cortados en trozos y los ajos picados.
cuando la verdura este tierna añadimos el tomate pelado y troceado.
rehogamos durante unos
10 minutos, añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas.
cuando la cebolla este transparente cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo de carne, la hoja de laurel y salpimentamos.
cuando las patatas esten tiernas, apartamos.
en otra cazuela ponemos las rebanadas de pan del dia anterior, echamos sobre ellas el caldo y dejamos cocer durante
30 minutos rompiendo con una espumadera tanto las patatas como el pan, hasta que se forme una sopa con cierta cremosidad y consistencia.
en el momento de servir se puede escalfar un huevo o dos encima de la sopa.
comprobamos el punto de sal y servimos muy caliente.
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