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cebolla
6 kg ajo, dientes
5 und
pimiento verde 6 kg bacalao en salazon
8,50 kg huevo
30 und
pan de molde, rebanada
1 und
aceite de girasol 0,50 l
perejil, manojo 0,5 manojo
preparacion
revuelto de bacalao picar en brunoise las verduras y pocharlas por orden de dureza
1 la cebolla y el ajo y
2 el pimiento.
a la hora de hacer el revuelto poner en una sarten las verduras de condimentacion, añadir el bacalao desmigado y cuando tome calor, añadiremos el huevo semi-batido, remover continuamente con una espatula.
estara listo cuando el huevo este semi-cuajado.
servicio: para el servicio acompañaremos el revuelto con unos costrones de pan tostado.
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