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Cantidad personas: 4
Ingredientes:
4 caqui(s) bien maduros
4 cucharada(s) gelatina sin sabor
1 1/2 taza(s) leche
3 claras de huevo
1 cucharada(s) maicena
1 taza(s) azúcar
3 yema (s)
1/2 taza(s) azúcar granulada
1 cucharada(s) vainilla
crema
Instrucciones
Pele los caquis y páselos por el cedazo. Bata las claras a nieve y añada un almíbar preparado con la taza de azúcar. Agregue la gelatina disuelta en agua tibia y el puré de caquis. Bata hasta que la preparación se enfríe. Vacié en un molde húmedo y deje en el refrigerador hasta que cuaje. Hierva la leche con la otra taza de azúcar y la vainilla. Agregue la maicena disuelta en la leche fría y hierva por unos minutos. Disuelva las yemas en la leche tibia y añádalas a la leche. Retire del fuego y deje enfriar. Sirva el bavarois bañado con la crema.
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