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Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3/4 taza(s) harina corriente
1/4 cucharadita(s) sal
1/2 cucharadita(s) levadura en gránulos, seca
1/8 cucharada(s) azúcar
1/3 taza(s) agua tibia
1/2 cucharada(s) aceite de oliva
125 gr carne de jaiba cocida
1 1/2 cucharada(s) crema
1 1/2 cucharada(s) queso parmesano
1/2 diente(s) ajo(s) picado
a gusto pimienta
a gusto sal
1/2 claras huevo
Instrucciones
Disolver en 1/3 de la taza de agua tibia la levadura con el azúcar. Dejar reposar 15 minutos. Incorporar con una cuchara de madera la levadura a la harina. Agregar aceite y el resto del agua. Amasar por 10 minutos hasta que esté elástica. Poner la masa en un bol y cubrir con papel plástico. Dejar reposar por una hora en un lugar caluroso. Debe doblar su volumen. Amasar con las manos enharinadas por 3 minutos. Extender con un uslero hasta dejarla delgada y cortar en círculos. Mezclar la carne de jaiba desmenuzada con crema, queso parmesano rallado, perejil, ajo, sal y pimienta. Llenar los círculos, pasar por los bordes unas pinceladas de clara de huevo batida. Doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes. Presionar los bordes con un tenedor. Pinchar un par de veces la superficie de las empanadas con un tenedor. Precalentar el horno y hornear 25 minutos apróximadamente.
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